Ieri ha vinto il culatello a “110 e Lode!”

(03.01.2013) E’ Zibello con il culatello, la terza località espressione di un prodotto DOP o IGP dell’Emilia Romagna a raggiungere le semifinali di 110 e Lode, la trasmissione in onda tutti i mercoledì in diretta su Nuovarete, canale 110 del Digitale Terrestre (con replica il giovedì alle 9 e la domenica alle 10), che mette in gara le realtà locali dell’Emilia Romagna attraverso la realizzazione di una ricetta che abbia come base il prodotto DOP o IGP di riferimento. Le prime due semifinaliste sono Cervia con la cozza e Budrio con la patata che si sfideranno per il posto in finale il 16 gennaio prossimo.

Ad aggiudicarsi il secondo terzo quarto di finale, che metteva di fronte il culatello di Zibello e lo zampone e cotechino di Modena è stata la compagine parmense che, nel tempo prestabilito, ha realizzato gli agnolotti in petto d’anatra con il culatello che hanno convinto i componenti di giuria, superando il risotto al cotechino di Modena presentato dallo chef Massimo Botti della Baia del Re di Modena.

La giuria era composta oltre che dallo chef e presidente Stefano Faccini, da Antonio Sangiorgi, direttore di Coldiretti della Provincia Ravenna, dalla presidente di Apt Emilia Romagna Liviana Zanetti, da Giovanni Nadiani (Professore Dipartimento Traduzione e Interpretazione Università Bologna Sezione di Forlì), da Franco Fantuzzi (responsabile commerciale di Problem Solving) e dal giornalista e conduttore Tv Claudio Bolognesi.

Particolarmente apprezzata, durante la trasmissione, la presenza dell’Enoteca Regionale dell’Emilia Romagna, che ha seguito direttamente l’abbinamento dei vini, assieme alla azienda Trerè, la ricetta dello chef Stefano Faccini tra tradizione e innovazione con le crèpes agli avanzi di panettone e mele caramellate e lo spettacolo del gruppo Cristel and Re-cover che hanno incantato con le loro atmosfere lounge.

Graditissima anche la presenza centro faunistico Il Pettirosso di Modena e del Circolo Pescatori La Pantofla di Cervia che, assieme alla Coldiretti di Ravenna, ha presentato il calendario fotografico del 2013. Mercoledì prossimo si affrontano per l’ultimo quarto di finale l’anguilla di Comacchio e il parmigiano reggiano di Bibbiano.

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